液液萃取仪通常由混合器、分相器、搅拌器和循环系统等组成。其工作原理是将两种不同比例的液体加入混合器中，通过搅拌和混合使两种液体充分接触，从而实现目标物质的转移。混合后的液体流入分相器中，通过分相器的作用将两种液体分离，实现物质的分离和纯化。分离后的液体可以再次进入循环系统，进行多次萃取，以提高分离效果。
液液萃取仪的操作步骤通常包括以下几个步骤：
取出萃取瓶，将其放在仪器支板的孔上，然后将液液柱插入对应的萃取瓶中。
取出导气管，将其一端与仪器底座上的排气孔相联，另一端与液液柱的井气口相联（如无通风装置，可将液液柱上的排气口用导气管联到室外）。
取一定量的水样（如500ml水样）从萃取瓶口慢慢倒入，再取一定量的萃取剂（如50mL四氯化碳）从萃取瓶口慢慢倒入。
按动仪器底座上的按钮，开始萃取，等待水样与萃取剂剧烈反应一段时间后关闭开关，静止等待液体分层后，拧开放液阀，将萃取液放出，萃取完毕。
液液萃取仪的应用领域非常广泛，主要包括以下几个方面：
水质分析：检测水样中的有机污染物、重金属离子、农药残留等。
土壤和沉积物分析：提取土壤和沉积物中的有机污染物、重金属等。
大气颗粒物分析：从大气样品中提取有机污染物和重金属。
此外，液液萃取仪还广泛应用于石油产品分析、化工产品分析、毒物分析、法医化学、材料表面分析、金属分析、香料和香精分析以及化妆品成分检测等领域。
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