肉干一般在内蒙古或是新疆地区用的比较多，因为内蒙古与新疆地广人稀，水草肥美，很适合养殖，在那边，养殖着大批的牛羊，所以加工牛肉干和牛奶的企业也主要集中在那里，如果您现在也从事着牛肉干的生产，需要整套的牛肉干加工设备，牛肉干全套加工设备那么您可以联系我们，我公司有着多年的牛肉干设备生产经验，会根据您的要求为您做详细的方案，助您的事业蒸蒸日上。
牛全套牛肉干加工设备有切肉机，盐水注射机，滚揉机，油炸机，甩油机，真空包装机，高温灭菌锅，风干机，具体的可以根据客户的产量加工定制，有小型的也有大型的。
蒸煮
蒸煮过程是低湿度的着色过程和高湿度的结束过程的中间步骤。湿式传感器在这一步中设为60℃以缓慢改变表面蛋白质的特性。肉类蛋白质在60℃时的特性改变十分强烈。蒸煮步骤中，干式传感器的典型设定点为70℃到85℃，湿式传感器的典型设定点为55℃到65℃。
对某些产品而言，这一步并非必需，可以省去。熟制过程在烟熏炉内一般是干燥、蒸煮、烘烤等程序，以使产品达到所需的中心温度。如果制品表面烟熏色泽一致且稳定，在蒸汽蒸煮的高温高湿的环境下，加速美拉德反应的进程以及烟气的吸收，使熟制后产品的烟熏颜色变深。熟制时的干球温度为72~90℃、湿球温度为68—84℃。在蒸煮时间的设定上有不同的处理，一是根据经验设定蒸煮时间；二是根据产品的中心温度而定，一般温度为68—78℃。蒸煮时间不能过长或过短，否则会影响产品的口感和风味。熟制后可根据产品的特性进行喷淋冷却或再次干燥、风冷等处理。
