桑叶营养成分均衡且消化率高，以干物质为基础，含有16.3%粗灰分、20.1%粗蛋白、12%粗纤维（26.8%中性洗涤纤维、14.8%酸性洗涤纤维、4.1%酸性洗涤木质素、12.1%纤维素和10.7%的半纤维素）、3.7%脂肪、47.9%糖类[9-11]。桑叶富含多种氨基酸，种类达17种之多，包括必需氨基酸：Arg(6.44%)、His（2.29%）、Ile（4.97%）、Leu(9.66%)、Lys（6.21%）、Met(1.48%)、Phe(6.09%)、Thr(5.22%)、Val(6.37%)，及非必需氨基酸：Glu(11.54%)、Asp(10.18%)、Ala(7.82%)、Gly（5.97%）、Pro（5.43%）、Ser（5.02%）、Tyr（3.68%）、Cys(0.58%)，GABA（γ-氨基丁酸，1.12%)[12]，其中Lys、Met、Cys及Glu在糖代谢和蛋白质代谢过程中起到重要作用。桑叶富含多种维生素（维生素A、B1、B2、B5、B11、C、E、胡萝卜素及视黄素等）及矿物质（Ca、Mg、K、P、Fe、Zn等），对维持动物正常的生长、发育、代谢及免疫等机能具有重要作用。
