中文别名： 十二水钾明矾; 十二水钾铝矾; 十二水钾矾; 明矾; 钾明矾; 硫酸铝钾十二水合物
英文名称： Aluminum potassium disulfate dodecahydrate
英文别名： Aluminium potassium sulfate dodecahydrate; aluminum potassium sulfate hydrate (1:1:2:12); aluminum potassium sulfate dodecahydrate
CAS号： 7784-24-9
EINECS号： 233-141-3
分子式： H24AlKO16S
分子量： 378.3247
InChI： InChI=1/Al.K.H2O4S.12H2O/c;;1-5(2,3)4;;;;;;;;;;;;/h;;(H2,1,2,3,4);12*1H2/q+3;+1;;;;;;;;;;;;;/p-2
分子结构： 十二水硫酸铝钾 7784-24-9
熔点： 92℃
水溶性： 140 g/L (20℃)
物化性质：
多数粉丝在加工时均加入了含铝物质—明矾,但铝摄入过量对人体有害.试验从多种添加剂中筛选出三种明矾替代物—玉米淀粉,复合磷酸盐和黄原胶,并通过测定粉丝的断条率,糊汤情况及膨润度分析了替代物对粉丝质量的影响.结果表明,添加0.3%明矾可显著改善粉丝断条率和糊汤情况;玉米淀粉对粉丝质量有一定改善作用,添加4.0%甘薯粉丝质量达到z佳;添加0.40%~0.50%的复合磷酸盐或0.3%的黄原胶均能显著改善甘薯粉丝的品质.正交试验表明,添加4%的玉米淀粉,0.5%的复合磷酸盐和0.3%的黄原胶对粉丝质量有很显著的改善作用,其质量接近于添加了0.3%明矾的粉丝
性状 无色透明呈立方八面结晶或单斜立方结晶。熔点 92.5℃
相对密度 1.757
溶解性 溶于水。易溶于热水。溶于稀酸。不溶于醇、丙酮。水溶液呈酸性。
产品用途：
用作坚膜剂、净水剂、媒染剂、上胶剂、鞣革剂以及食品添加剂等.
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